Apunta’t al curs ‘Principis bàsics de carnisseria. El treball de la carn fresca’

Del 31 de gener fins a l’1 de juny de 2022, des de l’Escola Agrària de l’Empordà organitzem el curs ‘Principis bàsics de carnisseria. El treball de la carn fresca’, en col·laboració amb l’Escola dels Oficis de la Carn.

L’Escola dels Oficis de la Carn i l’Escola Agrària de l’Empordà, hem volgut sumar esforços una altra vegada per oferir-los un programa de formació que pugui donar respostes a un sector en plena evolució i preparar professionals capaços d’afrontar els reptes d’innovació i competitivitat actuals.

El curs va dirigit a professionals, principalment joves en actiu, que treballin o que hagin començat a treballar en els darrers anys en petits establiments del sector carni en general o en obradors artesans de carnisseria-xarcuteria, i no disposin dels coneixements tecnològics més elementals relacionats amb les característiques, propietats i manipulació de les carns, l’elaboració dels productes derivats, l’organització del treball i la gestió econòmica i de la producció en aquests petits establiments.

A l’hora de dissenyar aquest curs s’ha tingut en compte la situació de pandèmia actual i hem adaptat el format a la semipresencialitat. Per tant el curs tindrà dues etapes:

• ETAPA 1: de capacitació tècnica. Consisteix en formacions Online en directe i amb gravacions, i proposta d’aplicació pràctica amb correcció i feed-back dels especialistes.
• ETAPA 2: pràctica que es durà a terme en grups reduïts per tal de poder fer els productes elaborats de manera presencial.

Podeu inscriure-us-hi contactant amb l’Escola Agrària de l’Empordà (Teresa Colell, tel 972630123 a/e: tcolell@gencat.cat) o a través de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn (Susanna, tel. 934241058 escola@escoladelacarn.com).

A continuació, podeu consultar el programa complet i el contingut específic de la formació.