L’Escola va acollir aquest dilluns 11 de maig un curs d’iniciació a la xocolata conduït per Lluc Crusellas, reconegut internacionalment després d’haver-se proclamat guanyador del World Chocolate Masters 2022. La jornada va reunir professionals de diversos sectors interessats a aprofundir en l’univers del cacau de la mà d’un dels grans referents actuals de la pastisseria.
Durant la sessió, Crusellas va compartir la seva experiència i la seva manera d’entendre la xocolata, no només com un ingredient, sinó com una eina d’expressió creativa. Amb un enfocament proper i didàctic, els participants van descobrir les diferents procedències del cacau, la importància de l’origen de la fava i la traçabilitat que acompanya tot el procés, des del cultiu fins al producte final.
El curs també va servir per introduir els assistents en les bases tècniques de la xocolata. A partir d’aquesta aproximació, es van elaborar diferents productes que van permetre analitzar-ne les possibilitats, així com identificar els punts forts i les limitacions d’un ingredient tan complex com fascinant.
La jornada es va completar amb un tast de productes d’Eukarya, la marca de xocolates impulsada per Crusellas. Una proposta pensada per explorar noves textures, llenguatges i emocions a través del cacau, i que va posar punt final a una experiència marcada per la descoberta i la sensibilitat gastronòmica.
Amb una combinació de tècnica, talent i una mirada profundament connectada amb la natura i l’origen dels productes, Lluc Crusellas va saber captivar l’atenció dels assistents, deixant empremta en una jornada que va anar més enllà de la formació per convertir-se en una autèntica celebració de la xocolata.
Comentaris recents