L’alumnat d’EPA del CFGM d’Indústries Alimentàries ha dut a terme una pràctica de laboratori centrada en l’observació microscòpica de l’espirulina (Arthrospira platensis), en el marc del projecte desenvolupat al centre. 

Durant la sessió, els estudiants han treballat amb mostres d’espirulina per tal d’identificar-ne la morfologia filamentosa helicoïdal, característica d’aquest microorganisme. Aquesta microalga, considerada un cianobacteri fotosintètic, presenta un elevat interès en el sector alimentari per la seva riquesa en proteïnes, pigments (com la ficocianina) i altres compostos bioactius.

La pràctica ha permès aplicar tècniques bàsiques de microscòpia òptica, incloent la preparació de mostres, enfocament i observació en diferents augments, així com la interpretació dels resultats obtinguts.

Aquesta activitat s’emmarca dins dels continguts relacionats amb el control i caracterització de matèries primeres, i contribueix a reforçar la comprensió de les bases microbiològiques i tecnològiques associades a nous ingredients emergents en la indústria alimentària.

Amb aquesta pràctica, l’alumnat amplia la seva visió del projecte d’espirulina, integrant el coneixement des d’una perspectiva científica, tecnològica i aplicada, complementant així les activitats de producció i aplicació gastronòmica realitzades prèviament.

Projecte ESPIRULINA – Pla de mesures 2025-2026 (InnovaFP)
Finançat pel Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes i cofinançat per la Unió Europea.