La redacció de La Benvista enceta una secció gastronòmica, La Bencuineta, per animar tota la comunitat de l’institut a posar a prova les seves habilitats culinàries. Proveu les nostres receptes, que us en llepareu els dits! Comencem presentant-vos un plat principal i una altra proposta que us pot ajudar a matar la gana en qualsevol circumstància.
ÀNEC A LA TARONJA
Ingredients per a 4 pax:
- 1 ànec de 1,4 kg
- 4 taronges
- 75 g sucre
- 50 ml vinagre
- 250 ml brandy
- 250 ml de fons fosc
- Sal
- Sucre per tpt i maicena
- Parmentier i parmesà ratllat
Preparació:
- Tallar la taronja neta en quatre parts i posar-la a macerar amb el brandi durant una hora.
- Netejar l’ànec de plomes i treure’n les vísceres.
- Untar l’ànec amb oli d’oliva, assaonar per dins i fora, untar amb llar de porc i farcir amb la taronja macerada.
- Col·locar l’ànec en una safata i coure a 200 graus durant 1,5 hores. A la meitat de la cocció, flamejar amb brandi i anar regant amb el suc de la cocció. Tapar-lo amb paper d’alumini per evitar que es torri massa i baixar el forn a 180 graus fins a acabar la cocció.
- Amb la resta de taronges, treure’n la pell sense la part blanca, i tallar-la tires, escaldar-la dues o tres vegades i posar-la a coure amb un xarop tpt. Reservar per acabar el plat.
Per a la salsa agredolça:
- Posar el sucre amb una mica d’aigua en un caçó, i fer-ne un caramel ros, amb compte, afegir-hi el vinagre i el suc de taronja. Reduir a la meitat i afegir-hi el fons fosc i els sucs desgreixats de la cocció de l’ànec, assaonar si fos necessari, coure 10 m i espessir si calgués.
- Per acompanyar l’ànec a la taronja: fer un parmentier, col·locar-la en manega amb boca arrissada i fer-ne unes flors, coronar-les amb formatge parmesà ratllat i gratinar.
- Servir l’ànec en cassola de fang, salsejar i amb les pells de taronja confitades, acompanyar amb el parmentier.
COOKIES DE XOCOLATA
Ingredients per a 20 galetes:
- Mantega pomada
- Sucre
- Sucre de canya
- Ous
- Farina fluixa
- Sal
- Bicarbonat
- Vainilla Ensucrada (o possim de vainilla)
- Drops de xocolata
Preparació:
- Barrejar fins a pomar la mantega, el sucre i el sucre de canya
- Barrejar en un altre bol els ingredients secs: farina i bicarbonat passats pels sedals, i la sal.
- Sobre la mantega posar els ous i barrejar. Després afegir els ingredients secs i quan ho tenim homogeni, els drops.
- Per fer les galetes podem escudellar sobre paper piles de massa o boletes per a que quedin irregulars, o fer un ‘xurro’ i tallar-lo de forma regular després de refredar la massa.
- Posar al forn: Cocció. (Temperatura 165-170C) Temps 6-8 minuts depenent de la mida de les galetes fins que agafin un lleuger color daurat i siguin cruixents en trencar.
- Treure i deixar refredar sobre una reixeta. Per la seva perfecta conservació, guardar-les en una llauna hermètica.
Text: Izan Mohamed, Mar Eroles, Irati Gómez, Biel Reinon, Andrea Contreras