A La Benvista comencem la setmana amb ganes de menjar bé. Per això, Carla López i Carla Camacho encetem la secció Cuina amb nosaltres, que tindran com a denominador comú el fet de ser sanes i, sobretot, delicioses. Per començar, presentem un plat vegetarià: el ratatouille. Us en presentem les claus perquè el pugueu cuinar de manera molt senzilla i ràpida.
Base:
- 2 grans d’all
- 4 – 5 ramitas de julivert fresc
- 220 g de ceba en quarts
- 100 g de pebrot vermell (pelat i sense llavors)
- 100 g de pebrot verd (pelat i sense llavors)
- 100 g de pebrot groc (pelat i sense llavors)
- 200 g de tomàquets pera (pelats i sense llavors)
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 2 ramitas de farigola fresca
- 1 fulla de llorer seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sucre
Verdures:
- 2 tomàquets pera (en rodanxes de 2 mm)
- 200 g de carabassó (en rodanxes de 2 mm)
- 200 g d’albergínia (en rodanxes de 2 mm)
Vinagreta:
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 20 g de vinagre balsàmic
- 1 – 2 pessics de sal
- 2 – 3 ramitas de farigola fresca (només les fulles)
Preparació:
Trossegeu els alls, el julivert, la ceba, els pebrots, el tomàquet i l’oli. Afegiu la farigola i el llorer i sofregim 10 min a 120 °C.
Afegiu la sal i el sucre i mescleu-ho tot. Retireu-ho a una font refractària ovalada o rodona d’aproximadament 25 cm.
Verdures:
Preescalfeu el forn a 200 °C.
Col·loqueu les rodanxes de tomàquet, carabassó i albergínia superposades damunt de la base de verdures cuites formant un cercle i fins a cobrir tota la superfície. Reservi.
Vinagreta
Poseu en vol petit l’oli, el vinagre, la sal i la farigola i barregi. Després regueu les verdures amb 3-4 cullerades. Cobriu la font amb un cercle de paper d’enfornar humitejat.
Enforneu durant 45 minuts (200 °C). Retireu del forn, traieu el paper i serviu immediatament, regat amb més vinagreta.
Carla López i Carla Camacho