La sala del restaurant pedagògic es va convertir en un autèntic espai de cultura gastronòmica amb la visita d’un membre de la família fundadora i responsable de màrqueting del prestigiós celler Avgvstvs, referent de la DO Penedès, primera denominació d’origen ecològica del món.

L’alumnat de 2n del CFGM de Cuina i Gastronomia i de 2n CFGM de Serveis en Restauració va poder conèixer, amb detall tècnic i visió empresarial, el model innovador d’un celler reconegut pels seus vins monovarietals d’alta qualitat i, especialment, pels vinagres Forvm, considerats per molts especialistes entre els millors del món i presents en les cuines i sales més exigents.

La sessió va aprofundir en:

• El procés d’elaboració dels diferents vinagres.
  
• La importància del temps, la criança i la selecció de matèries primeres.
  
• L’aplicació gastronòmica com a ingredient estructural, no només com a condiment.
  

La xerrada va culminar amb el tast guiat de tres vinagres excepcionals, així com amb diverses elaboracions culinàries en què aquests productes esdevenien protagonistes. Cada assistent va rebre, a més, tres petites ampolles com a record d’una experiència sensorial i formativa d’altíssim nivell.

Una trobada que reforça la mirada professional del nostre alumnat i que posa en valor el producte, el territori i la innovació com a eixos de la gastronomia contemporània.