Durant una mobilitat Erasmus+ a Palerm, hem visitat l’Istituto Pietro Piazza, el centre de formació professional d’enogastronomia i hostaleria més gran d’Itàlia. L’estada ens ha permès conèixer el seu model educatiu, molt vinculat al món laboral i amb un fort compromís amb la inclusió de l’alumnat amb diversitat funcional.

Entre les activitats realitzades destaco la visita a les instal·lacions i els equipaments del centre del centre, poder formar part i observar de primera mà classes de cuina saludable i pastisseria, i la visita a hotels col·laboradors on l’alumnat realitza les pràctiques. En l’àmbit culinari, he pogut conèixer tècniques de cuina saludable, com la substitució d’ingredients tradicionals per alternatives més equilibrades o l’ús de l’aquafaba en lloc de l’ou o la nata.

Algunes d’aquestes tècniques ja s’estan aplicant al nostre centre, com ara en el menú vegà del restaurant pedagògic, i serviran per enriquir la pràctica docent i l’aprenentatge de l’alumnat.

Aquesta experiència Erasmus+ ha estat una oportunitat de creixement professional i personal que reafirma el valor de l’aprenentatge en contextos reals i internacionals. El contacte amb altres maneres d’entendre la formació professional, la cuina saludable i la inclusió educativa obre noves perspectives per continuar millorant la nostra pràctica docent. Compartir i adaptar aquestes bones pràctiques al nostre centre contribueix a formar professionals més conscients, competents i compromesos amb la societat actual, alhora que reforça la dimensió europea de la formació professional.