Visita a les instal·lacions Cafè Novell

Fa uns dies, l’alumnat de primer de Cicles Formatius de Grau Mitjà de Serveis en Restauració vam tenir l’oportunitat de visitar les instal·lacions de Cafè Novell, i podem dir que va ser tota una experiència… amb molt bona aroma!

Només arribar, ens van rebre amb una acollida molt càlida (gairebé tant com el cafè acabat de torrar). Vam començar la jornada a l’aula teòrica, on ens van explicar el seu compromís amb la qualitat i la sostenibilitat, i tot el procés que segueix el cafè des de la planta fins a la tassa. Va ser molt interessant descobrir que darrere d’un simple cafè hi ha tot un món: origen del gra, tipus de torrat, molta adequada segons la cafetera… Detalls que marquen la diferència i que, com a futurs professionals de la restauració, hem de conèixer molt bé.

 

Després de la part més teòrica, vam passar a la fàbrica. Allà és on realment vam veure la màgia: sacs de cafè verd arribant d’arreu del món, màquines de torrat en funcionament i aquell perfum intens que omplia l’ambient. Ens van explicar com controlen el temps i la temperatura del torrat per aconseguir diferents perfils de sabor i com fan els controls de qualitat perquè cada tassa mantingui l’estàndard que els caracteritza. Va ser impressionant veure tot el procés en directe i entendre la importància de cada pas.

 

Visita del Sr. Manel Batet al Benaprès

I com que no hi ha millor manera d’aprendre que practicant, el passat dimecres, en Manel Batet (trainer i responsable de comunicació de Cafès Novell) ens va oferir un taller pràctic. Aquí és on vam poder posar-nos a prova: vam treballar l’extracció d’un bon cafè exprés, la textura de la llet i fins i tot vam provar de fer algun petit dibuix de latte art (amb resultats diversos, tot s’ha de dir!). Aquesta part va ser especialment enriquidora perquè ens va permetre aplicar els coneixements que treballem a classe amb professionals del sector al nostre costat, que ens van corregir i donar bons consells.

 

En definitiva, la visita a Cafè Novell no només ens va ajudar a entendre millor el producte amb què treballem cada dia, sinó que també ens va motivar encara més en el nostre camí dins del món de la restauració. Sortim amb més coneixements, més curiositat… i amb ganes de preparar molts cafès!

Una experiència per repetir!