Hola, em dic Andrey, tinc divuit anys i faig el cicle de cuina de grau mitjà de cuina.

Aquest any me n’he anat d’Erasmus amb 4 companys a l’Alguer, a Sardenya, durant un mes a fer pràctiques de cuina a un hotel de quatre estrelles anomenat “Hotel Punta Negra”. Durant aquest mes he fet pràctiques tots els dies menys els de festa del treball. Durant les dues primeres setmanes vaig anar de torn de tarda i les dues últimes setmanes vaig anar de torn de matins.

El lloc de treball era bo, hi havia molt d’espai i estava tot bé estructurat. L’espai en cuina estava ben distribuït, per exemple la zona d’amanides tenia tot el relacionat per l’amanida. No hi havia una cosa a prop i una altra a l’altra punta de la cuina. La cuina estava distribuïda en unes quantes zones: la zona freda, la zona dels fregits, de la planxa, de la pasta… Cada zona amb la seva taula d’elaboració i amb la seva nevera. A prop estava la plonge on es rentava tot. També, al costat, hi havia una zona separada, la zona de pastisseria, per les postres.

Hi havia un cuiner per a cada zona més del xef, que sabia fer de tot i també cuinava. El pastisser treballa sempre de matins. Hi havia 3 cambres de refrigeració, una per a les verdures i fruites, una altra per a la carn i els peixos i l’última cambra era de congelats.

Nosaltres érem ajudants de cuina, ajudàvem a tothom. Estàvem tant a la plonge, a la resta de zones i a pastisseria. Les tasques variaven en dificultat; de vegades eren simples i altres vegades es complicaven. Els primers dies no fèiem massa cosa, encara no ens coneixien i no sabien com treballàvem, i nosaltres tampoc els coneixíem, però una vegada passat el temps, ens van confiar moltes tasques més avançades. Fins i tot ens van assignar a zones, per exemple a mi em van assignar a la zona dels fregits i al meu company a la zona d’amanides.

També ens donaven menjar al treball i no era poca quantitat. Et posaven bastant quantitat per escollir i tu mateix et servies el que volies. Tenies 30 minuts per menjar i tornar a treballar.

En general, ha sigut una molt bona experiència per la qual estic agraït i de la qual he après molt.