Recentment, des de l’Escola Agrària i Alimentària de l’Empordà, hem organitzat una jornada tècnica dedicada a la ‘deconstrucció d’amanides’, una proposta formativa innovadora adreçada a professionals del sector agroalimentari i de la restauració. L’objectiu era repensar un plat tradicional com l’amanida per convertir-lo en una experiència gastronòmica més creativa i suggerent, mitjançant noves tècniques de presentació i combinacions de sabors.
Durant la formació, que va tenir lloc el passat 17 de març, es van explorar maneres d’analitzar els ingredients, de separar-ne i potenciar-ne els sabors, i de dissenyar presentacions originals que sorprenguin el comensal. A més, es va posar èmfasi en el valor del producte local i de temporada, contribuint així a reforçar la identitat de la cuina del territori.
El Diari de Girona se’n va fer ressò al seu espai Gironadelícia, destacant la voluntat de l’Escola d’oferir eines per innovar i diferenciar-se en el sector gastronòmic i alimentari. Aquest tipus de formació vol donar suport als professionals perquè puguin ampliar els seus recursos creatius i adaptar-se a les noves tendències culinàries. Podeu llegir l’article complet aquí: L’art de deconstruir amanides — Diari de Girona
Comentaris recents