El dilluns 18 de març van coincidir a l’Escola Agrària de l’Empordà dues jornades tècniques d’ambits diferents. Per una banda, la jornada “Conserves de productes carnis”, organitzada juntament amb la Fundació d’Oficis de la Carn, va permetre als assistents, mitjançant una part teòrica i una de pràctica, les possibilitats d’elaborar derivats carnis tractats per calor com patès, mousse i altres tipus de conserves tractats al forn o a l’autoclau. D’altra banda, també va tenir lloc el 2n Workshop del sector del peix, amb el títol “Elaborats a partir de peix de llotja poc reconegut”, que va comptar amb diferents intervencions per part del DARP, IRTA, empreses i agents del sector i finalment un show-cooking a càrrec d’Ada Parellada, que també va fer el dinar per als assistents.
Comentaris recents