L’alumnat del cicle formatiu de grau superior de Processos i Qualitat en la Indústria Alimentària (PQIA) ha realitzat una pràctica de laboratori centrada en l’estudi de la diversitat microbiana del iogurt.
Durant l’activitat, els estudiants han treballat diferents tècniques bàsiques de microbiologia aplicades a la indústria alimentària. En primer lloc, s’ha dut a terme el mostreig del producte, seguit de la preparació d’un banc de dilucions per tal de reduir progressivament la concentració de microorganismes presents en la mostra.
Posteriorment, s’ha realitzat la sembra en plaques de Petri, una tècnica que permet cultivar i observar el creixement de microorganismes en medis de cultiu específics. Aquesta metodologia és fonamental per analitzar la presència i la diversitat de bacteris implicats en la fermentació làctica del iogurt.
A través d’aquesta pràctica, l’alumnat ha pogut aplicar els coneixements teòrics treballats a l’aula i comprendre la importància del control microbiològic en la qualitat i seguretat dels productes alimentaris.
Aquest tipus d’activitats pràctiques permeten apropar l’alumnat a les tècniques utilitzades habitualment en laboratoris de control de qualitat de la indústria alimentària.
