El passat 8 de gener de 2026, els grups de 2n del CFGM de Cuina i Gastronomia i de 2n del CFGM de Serveis en Restauració van viure una jornada d’alt nivell professional a Caves Vilarnau.

Vam recórrer les seves instal·lacions, referents en el sector de la DO Cava, i vam descobrir de primera mà cada etapa d’elaboració dels seus escumosos: des de la vinificació fins a la criança, el remogut i el degollament.

La visita va tenir un valor afegit molt especial: ens va acompanyar una exalumna del nostre centre, avui professional del celler, que va compartir amb rigor i passió tots els detalls tècnics del procés productiu. Un exemple inspirador per al nostre alumnat.

La jornada va culminar amb el tast d’un dels seus escumosos més prestigiosos, en el qual s’hi van aplicar criteris professionals d’anàlisi sensorial i servei.

Una experiència que connecta aula i realitat, formació i sector, i que reforça la mirada crítica i tècnica dels futurs professionals de la gastronomia i la sala.