L’alumnat dels cicles d’Indústries Alimentàries de l’Institut Montsià ha realitzat una sortida formativa a l’empresa ECONAU, un projecte arrelat al territori que treballa per una alimentació sostenible i de proximitat.
Durant la visita, els alumnes van poder observar el molí de garrofa, eix central de l’activitat d’ECONAU, i conèixer tot el procés de transformació d’aquest fruit tradicional en farina i altres productes derivats. La garrofa, històricament vinculada a l’agricultura mediterrània, està experimentant una revalorització gràcies al seu alt contingut en fibra, minerals i sucres naturals, així com per les seves aplicacions en productes saludables i sostenibles.
L’alumnat va poder entendre com el procés de molta influeix en la qualitat final del producte i com la transformació d’aquesta matèria primera permet generar noves oportunitats dins la indústria alimentària, fomentant alhora l’economia circular i l’aprofitament de recursos locals.
La jornada també va incloure un taller amb l’entitat Espigoladors, centrat en la lluita contra el malbaratament alimentari i la valorització de productes del territori. Aquesta activitat forma part del projecte Amposta Espigola i Alimenta, que compta amb el finançament de l’Agència de Residus de Catalunya.
Com a part de l’intercanvi, els alumnes, juntament amb el professor responsable, van presentar els productes elaborats a l’obrador del centre a partir de la garrofa, demostrant les seves possibilitats tecnològiques i gastronòmiques. Aquesta experiència va permetre posar en pràctica els coneixements adquirits a l’aula i establir un diàleg entre formació, empresa i territori.
Aquesta sortida consolida el compromís del centre amb una formació professional connectada amb la realitat productiva, la innovació alimentària i la sostenibilitat.
