L’alumnat del cicle formatiu d’Indústries Alimentàries ha participat en una sortida al Delta de l’Ebre per conèixer una pràctica tradicional fortament arrelada al territori: el xapadillo d’anguila.
Aquesta activitat s’ha dut a terme gràcies a la col·laboració dels pescadors de l’Encanyissada, que van compartir amb l’alumnat els coneixements i el saber fer vinculats a aquesta tècnica tradicional de conservació de l’anguila. Durant la jornada, es va explicar tot el procés del xapadillo, així com el seu valor cultural, gastronòmic i econòmic dins la història del Delta.
L’alumnat va poder observar de primera mà com les pràctiques tradicionals s’han adaptat al llarg del temps i com continuen sent un exemple de respecte pel producte, el medi natural i la sostenibilitat. Aquesta experiència ha permès contextualitzar els continguts treballats a l’aula sobre transformació i conservació d’aliments, alhora que s’ha posat en valor el patrimoni immaterial del territori.
Des del centre volem agrair especialment la disponibilitat i la generositat dels pescadors de l’Encanyissada per apropar aquesta tradició a l’alumnat i contribuir a la transmissió dels sabers locals.
