El passat dimecres vam viure una jornada plena d’acció en el concurs de cuina organitzat per l’Escola Universitària D’hoteleria i Turisme de Sant Pol on l’alumne Jan Bonne, de 2n de direcció de cuina, va presentar la seva reinterpretació d’una recepta catalana tradicional. La seva idea es centrava en un conill farcit amb orellanes macerades en ratafia, acompanyat d’una delicada progressió de parmentier de xirivia que jugava amb diferents textures i matisos de sabor.
Tot i no aconseguir el premi final, l’ambient que es va crear al voltant del plat va ser molt positiu i el reconeixement a la feina ben feta va quedar palès en els comentaris elogiosos dels experts. Va ser una experiència única, que va permetre a en Jan demostrar el seu talent i, alhora, gaudir d’un moment inoblidable. El seu tutor està molt content dels seus resultats i de la seva actitud en general.
 |
 |
