L’alumnat de 2n de GIAT i GAT ha visitat Gros Mercat per conèixer de prop un establiment capaç d’equipar al complet qualsevol empresa del sector de la nostra família professional.
L’experiència ha suposat una immersió en un ecosistema governat per una arquitectura operativa eficient i precisa. Un entorn on el producte actua com a centre neuràlgic i la logística n’estructura cada moviment. Tot funciona amb una exactitud gairebé científica: fluxos, recorreguts i decisions que s’encadenen seguint una lògica perfectament definida..
Observar com s’orquestren processos essencials,’organització dels espais, la gestió i rotació dels productes, la distribució interna del magatzem i l’atenció a les necessitats específiques dels clients professionals, explicat per qui ho fa cada dia, ha estat un autèntic privilegi. Igualment valuós ha estat aprofundir en aspectes com la preparació d’escandalls, les diferents gammes alimentàries, els sistemes d’envasament, els sabors i un llarg etcètera que no cabria en aquest text.
Agraïm a la Vanessa i el seu equip la seva acollida i predisposició per compartir coneixement i experiència. Ens instem a tornar-hi el curs vinent: aquest món encara té molts racons per descobrir.
Professorat acompanyant: Carmen Yeste Castaño.
