Els alumnes de grau mitjà de forneria i pastisseria han realitzat tot el procés de producció d´una coca. Primer van collir calçots, cultivats a l´hort de l´escola (KM0) i tot seguit van elaborar una fantàstica coca enramada. Cultivant verdures al nostre hort, ens assegurem la perfecta traçabilitat dels aliments i que els alumnes aprenguin l´importància […]
Coca de calçots del nostre hort Llegeix més »
Ja hem acabat amb el menú dels espigalls del Garraf, una verdura de temporada i nostra. Els hem treballat en diferents elaboracions i coccions, i alguns plats dels alumnes de cuina els han acabat després els seus companys a la sala. Les dues pròximes setmanes, elaborarem el menú de CARNAVAL!
Menú dels espigalls del Garraf Llegeix més »
Umami, el 5è sabor: A principis del segle XX un investigador japonès va descobrir que a part del dolç, salat, àcid i amarg, hi ha un 5è sabor, un aminoàcid que tenen certs aliments que fa salivar, no sacia i augmenta la gana, un sabor que es nota al centre de la llengua i que
Umami, el 5è sabor Llegeix més »
