El Jan, alumne de 2n de CFGM de Cuina i Gastronomia, ha tingut l’oportunitat de fer una mobilitat Erasmus a La Rochelle, al restaurant Molly. Per ajudar al futur alumnat candidat, ha decidit contestar algunes preguntes que alguns es fan.
Em dic Patricia Fernández i vaig estudiar un Grau Mitjà de Pastisseria. El meu Erasmus va ser a la Rochelle, França i hi vaig anar amb dos companys de Cuina, en Jan i la Nicole.
Vaig decidir fer aquest mobilitat principalment com a repte de superació… Llegeix més»
Des que la pandèmia va capgirar la normalitat arreu del món, no havíem pogut realitzar mobilitats Erasmus+ al Benaprès. Afortunadament, la Nicole i el Jan, estudiants de 2n CFGM Cuina, i la Patricia, graduada de CFGM Pastisseria i Forneria, han aconseguit esquivar tots els entrebancs,… Llegeix més»
“Som Parc a taula” és una sèrie de vídeos que narren la història d’empreses adherides al programa Parc a taula.
Aquest és el cas de La Sitja, restaurant escola de l’Institut Joan Ramon Benaprès, de Sitges, vinculat al Parc del Garraf. Parc a taula és… Llegeix més»
Bones ,
S’acosta Pasqua i l’alumnat de CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria i els de CFGM de Cuina I Gastronomia , han elaborat diferents mones , tant de figures de xocolata , com de pastís !!
Si voleu més informació envieu un correu a :
menjarperemportar@iessitges.cat
Gràcies per… Llegeix més»
Us deixem un vídeo on us volem mostrar que el centre sense vosaltres no és el BENAPRÈS.
Ja hem acabat amb el menú dels espigalls del Garraf, una verdura de temporada i nostra. Els hem treballat en diferents elaboracions i coccions, i alguns plats dels alumnes de cuina els han acabat després els seus companys a la sala.
Les dues pròximes setmanes, elaborarem el menú de CARNAVAL!
Les tòfones del Garraf és una de les darreres creacions del professorat de cuina de grau superior, per poder explicar el procés de creació / elaboració d’un plat a l’alumnat. Darrere del plat tenim unes quantes hores de preparació prèvia, estudi de la recepta i classe teòrica per explicar els conceptes als alumnes.
El nostre professor David Reig ha dissenyat aquesta idea, on la tòfona està enterrada a la sorra i els alumnes l’han desenvolupat perfectament ?. El plat totalment comestible, està pensat perquè l’alumnat de sala interactuï amb el client final (que amb les mans ha de desenterrar la tòfona). Aquest és un dels plats inclòs al menú dels espigalls que estem elaborant fins Divendres 14.
Durant les darreres dos setmanes hem estat elaborant al restaurant pedagògic de l´escola (La Sitja), el menú gastronòmic dedicat a la carxofa i el calçot.
Ha estat tot un èxit, tant per les tècniques adquirides, ganes, iniciativa i progressió del nostre alumnat,com per les crítiques molt positives dels clients. Gràcies a tots!
Durant aquesta setmana i fins Divendres 14 oferim el nou menú degustació dedicat als espigalls del Garraf.
Una verdura autòctona i de temporada que elaborarem amb diferent tècniques i acompanyada de productes de qualitat.
Si volen reservar per aquest menú, els hi recordem que només queden algunes taules per als dies 11, 12 i 13
Les reserves s´agafen per whatsapp al 640 24 82 43, per estricte ordre d´arribada.
