Ha arribat la tardor i amb Tot Sants s’omplen els forns de pa i les pastisseries de panellets de tots tipus i colors: de xocolata, de pinyons, de coco, amb cirereta o sense… Però són tant cars! Voleu provar de fer-ne a casa? Aquí en teniu la recepta. És molt més fàcil del que us penseu!
INGREDIENTS (per a 35 panellets):
• 500 g de moniato rostit
• 500 g d’ametlla mòlta
• 250 g de sucre
• 1 ratlladura de llimona
• 2 rovells d’ou
• 1 ou batut per pintar
INGREDIENTS OPCIONALS
• Pinyons
• Coco ratllat
• Cirera farcida
• Ametlles
INSTRUCCIONS:
- Poseu en un bol el moniato rostit, el sucre, l’ametlla en pols, la ratlladura de llimona i el rovell. Barregeu-ho amb les mans o amb una cullera de fusta fins que estigui tot integrat. Quan tingueu una massa llisa, la tapem amb fil i deixem que reposi durant un parell d’hores.
- Un cop passada aquesta estona, encenem el forn i deixem escalfar-se fins que arribi a 180º
- Batem l’ou i preparem en bols les cobertures que vulguem: pinyons, coco, ametlla, sucre de colors… Amb la massa de panellets fem boletes d’uns 3cm de diàmetre, les passem pels pinyons o la cobertura que hàgim triat i la col·loquem en una safata.
- Pintem els panellets amb ajuda d’un pinzell mullat en l’ou batut.
- Els posem al forn durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats.
Atenció: Si els pinyons i les ametlles no se’ns enganxen quan provem d’arrebossar-los, podem recobrir cada boleta d’una capa fins d’ou, que farà que s’hi adhereixen. Es conserven en bon estat uns 4 o 5 dies.