Els nois i noies de 4t han realitzat el taller “Setciències a la cuina” a la Fundació Alícia, a Sant Benet de Bages, per aprendre sobre la CIÈNCIA i ALIMENTACIÓ.
A partir de tres preguntes han descobert que, a dins de la cuina, un dia qualsevol, hi tenen lloc multitud de fenòmens químics sorprenents.
Al taller , van començar amb tres preguntes que donaven peu a l’experimentació amb aliments:
- Quin aliment podem obtenir si afegim vinagre a la llet fresca?
- L’oli i l’aigua es poden barrejar?
- Com puc menjar-me un suc de préssec?
Per respondre la primera pregunta, van posar mig litre llet a escalfar. Quan estava a punt de bullir, la van treure del foc i hi van afegir 8 g de vinagre sense deixar de remenar i….sorpresa! La llet es talla i s’agrumolla ! És el primer pas per fer mató. A continuació la van posar a refredar al bany maria i van colar el xerigot fins a obtenir aquest tipus de formatge fresc. Sabíeu que el mató, antigament, es feia posant-hi una planta anomenada herbacol a la llet?
Tot seguit, van aprendre que es pot barrejar aigua i oli utilitzant un emulsionant. És com fem la maionesa: el rovell de l’ou actua com a emulsionant. El segon experiment va consistir en aconseguir que la xocolata i l’oli es barregessin per fer-ne una crema afegint a 1 g d’emulsionant de soja. Van superar el repte!
Per acabar, van realitzar l’experiment més sorprenent i ,aparentment, màgic: es van convertir, per uns instants, en Ferran Adrià i van fer una ESFERIFICACIÓ de suc de préssec!
I com a bons cuiners…van acabar fent un tast dels experiments culinaris: DELICIOSOS!
Clica la imatge per accedir a l’àlbum de fotografies
