A l’aula de ciències els i les alumnes de cinquè hem après, de manera artesanal, el procés d’elaboració del mató.
Material:
- llet ( millor si és natural)
- suc de llimona
- un cassó
- un microones
- culera de fusta
- un drap net
- un pot
Procediment:
- Bullim la llet (90º)
- Un cop bullint hi afegim suc de llimona i anem remenant.
- Observem.
- La llet es va quallant, tot seguit ho treiem del foc i ho aboquem tot en un pot amb el drap de colador. D’ aquesta manera deixem passar el líquid sobrant .
- Ja tenim el mató fet, el deixem refredar i amb una mica de sucre ens el podem menjar!!
Què ha passat:
A l’ afegir el suc de llimona i seguir remenant veiem que la llet es talla i es formen grumolls ( la llet va solidificant-se). Aquest fet es produeix quan l’ àcid de la llimona fa baixar el PH de la llet i, per tant, provoquem la precipitació de la caseïna.
