Des de l’Escola Agrària del Pallars, hem organitzat el seminari tècnic ‘Elaboració de formatges‘ que tindrà lloc el pròxim 13 de desembre de 2021.
El seminari tècnic ‘Elaboració de formatges‘ s’emmarca dins l’oferta de formació contínua de l’Escola Agrària del Pallars i l’objectiu és oferir una formació tècnica bàsica que permeti entendre els processos implicats en l’elaboració i maduració dels formatges, recalcant quins són els paràmetres més importants a controlar en les diferents elaboracions. Totes les ponències i tallers aniran a càrrec de Clara Ferrando, tècnica formatgera de la Formatgeria Casa Mateu.
- Continguts
- Introducció sobre la llet, els diferents tipus i les seves característiques. Material i organització necessària per la fabricació
- Elaboració de formatge madurat, mató i formatge fresc
- Els principals processos en la fabricació de formatges, paràmetres a controlar
- Programa complet
Consulta l’oferta completa de cursos i jornades de transferència tecnològica que realitzarem durant aquest 2021.