En el sector de l’oli d’oliva, és necessari determinar i avaluar diversos paràmetres de producció. Un cop produït, l’oli es converteix en un producte alimentari amb una composició i qualitat úniques, individuals i degradables.

A causa de la baixa concentració de molts compostos químics responsables dels seus atributs, tant positius com negatius, aquests paràmetres han de ser determinats mitjançant l’anàlisi sensorial.

La complexitat i la diversitat dels criteris d’aquesta anàlisi permeten identificar una gran varietat d’atributs positius (com tomàquet, herba, nous, etc.), així com defectes (com terra, metàl·lic,  oliasses, ranci, etc.). Per aquest motiu, és fonamental que l’anàlisi sigui realitzada per un tastador amb experiència o coneixements adequats per evitar desviacions o errors.

Oferim aquest curs amb l’objectiu de donar resposta a les necessitats formatives dels professionals que volen millorar les seves capacitats i coneixements en l’art de tastar olis segons la norma oficial, i també per practicar la identificació dels principals atributs de l’oli d’oliva verge.

Aquest curs està destinat al personal que treballa activament en àrees relacionades amb l’oli d’oliva (producció, comercialització i/o anàlisi), així com al personal tècnic o de gestió associat a aquestes línies de producció o sectors.

Més informació: Programa i informació del curs

Enllaç inscripcions: Inscripcions

	Presencial Escola Agrària de Mas Bové
	Del 11 al 27 de febrer de 2025 Dies 11, 13, 18, 20, 25 i 27 de febrer de 2025
	16.00 a 20.00 h 24 h
	Dret d’inscripció 32,00 €