A Catalunya, el sector de l’oli d’oliva és molt important, i per a obtenir un bon oli d’oliva verge extra (OOVE), cal disposar d’una bona matèria primera, d’una bona transformació i conservació.

Per això, el mestre o la mestra d’almàssera és una figura molt important o fonamental dins de la cadena d’elaboració d’OOVE. Aquesta persona ha de prendre decisions en el procés de recepció i producció que afectaran a la qualitat final del producte, al rendiment extractiu, i en definitiva a la viabilitat econòmica de l’almàssera.

Aquests professionals requereixen tenir coneixements en la producció de l’olivera i de l’oli, així com de les tecnologies disponibles i del seu control i regulació.

L’objectiu d’aquest curs és donar a conèixer els aspectes de producció del cultiu, saber els punts crítics dins del procés de producció, i el maneig i conservació de l’oli d’oliva.

Per això, és imprescindible disposar dels coneixements per a poder regular i produir un producte d’alta qualitat que reuneixi unes característiques que estimuli el seu consum i demanda per part del consumidor.

Més informació: Programa i informació del curs

Enllaç inscripcions: Inscripcions

	Escola Agrària de Mas Bové Constantí (Tarragonès)
	10 de setembre al 3 d’octubre de 2024
	16:00 a 20:00 h(1 i 3 d’octubre a determinar) 30 h
	Dret d’inscripció 32,00 €