El passat 22 de gener es va dur a terme la jornada de transferència tecnològica “Com identificar i controlar els al·lèrgens en la petita indústria i comerços minoristes d’alimentació”, en el marc de la PATT2025″.

A continuació us deixem el vídeo de la jornada perquè el pugueu consultar

Aquesta jornada va ser impartida per la ponent Monica Boquera, especialitzada en seguretat alimentària i fundadora de l’empresa Aliment Solucions, i estava dirigida a la petita indústria i als comerços minoristes d’alimentació per ajudar-los a gestionar correctament els al·lèrgens en els seus establiments. Va començar amb una introducció general i posteriorment va explicar els aspectes clau de la identificació i control d’al·lèrgens.

Es va fer èmfasi en la importància de conèixer els 14 al·lèrgens principals regulats per la legislació europea, com el gluten, els fruits secs o la lactosa. També es van destacar les bones pràctiques d’higiene per evitar contaminacions creuades i garantir la seguretat dels consumidors amb al·lèrgies o intoleràncies.

A més, es van oferir consells pràctics per complir la normativa vigent, com l’etiquetatge correcte dels productes i la formació del personal. En definitiva, va ser una eina molt útil per als professionals del sector alimentari que volien millorar la seva gestió dels al·lèrgens i protegir la salut dels seus clients.