La nostra versió del pastís de mousse de llimona té una base de galeta cruixent, com la que podeu observar a la fotografia, i, per sobre d’ella, una capa de mousse de llimona suau i lleugera, que crea un contrast de dolç i cítric… Llegeix més»
Ahir, divendres, alumnes del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria i de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats van tornar a parar la botigueta de pràctiques al vestíbul de l’institut, que es va omplir de comandes per endur-se: fideuades (vegana, de fideus… Llegeix més»
A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, aquesta setmana estarem treballant un pastís tradicional: el pastís de peres al vi. Es tracta d’una obra mestra gastronòmica en què les suculentes peres, delicadament marinades en un seductor vi, són l’estrella indiscutible. La base de pastís… Llegeix més»
Les cassoletes de xocolata i avellanes són petites delícies que combinen la riquesa de la xocolata amb el sabor torrat i cruixent de les avellanes. Com podeu observar a la imatge, tenen una base de crosta cruixent amb un color marró daurat que li… Llegeix més»
Aquesta setmana la botiga de pràctica de vendes dels ensenyaments professionals del Coll i Rodés ha canviat de dia. Donat que demà no és dia lectiu, la paradeta s’ha instal·lat avui al… Llegeix més»
Aquesta setmana iniciem nou menú. Comencem els aperitius amb un tastet d’anguila fumada, una deliciosa proposta d’obertura, ja que consisteix en anguila fresca que hem fumat per realçar el seu sabor. L’anguila es fuma en fred, la qual cosa li dona un sabor fumat únic… Llegeix més»
Dues postres que els clients del restaurant de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar podien trobar aquesta setmana al carro de pastissos del menú de degustació eren el pastís de xocolata Guinness i la pannacotta de xocolata blanca amb textures de mandarina. Si un és… Llegeix més»
,
L’any 2024, l’objectiu de la botigueta pedagògica continua sent el d’ensenyar a l’alumnat el funcionament intern d’un establiment. Avui, l’oferta culinària i de fleca era força variada i suculenta: d’una banda, empedrats, fricandós, melmelades…; d’altra, croissants, palmeres, xapates…
Aquesta setmana oferim nova proposta de menú per poder gaudir i copsar de primera mà l’evolució de l’alumnat de la nostra escola d’hostaleria, amb una estreta col·laboració del professorat especialista.
La primera proposta d’aperitiu, consta d’un xarrup de vichyssoise amb sal de pernil. La vichyssoise… Llegeix més»
Les postres del menú de Nadal que elabora i serveix el nostre alumnat de cicles formatius al restaurant de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar estan basades en un tronc de Sant Silvestre, una mena de braç de gitano, cremós i amb xocolata.
El tronc de… Llegeix més»
Segueix-nos a Instagram