Per als que tenen la sort de tenir una olivera, el Fèlix ens ha enviat per e-mail una “recepta” per a fer olives:
Fórmula magistral per fer les famoses olives de Cal Fifot. Aquí va la recepta:
Collir les olives quan la majoria canvien de color.
Cal posar-les en un recipient, en remull i canviar l’aigua diàriament durant nou dies.
Preparar l’aigua salada -millor aigua de garrafa poc mineralitzada-. Es tracta de fer una solució d’aigua i sal. Per saber la mesura es posa un ou fresc a la solució. Aneu posant sal i remeneu fins que l’ou suri. Llavors ja no cal tirar més sal.
Poseu una barreja personal de romaní, sajolida i farigola als pots, poseu les olives i ompliu fins a dalt. Tanqueu i i que quedin hermètics. Proveu si voleu de posar-hi alls o altres aromàtiques. Sigueu creatius en aquest punt. I… a esperar, un cop al mes remeneu els pots perquè els aromes es barregin.
Depenent del tipus d’olives potser per Reis ja en podreu menjar. És questió d’obrir un pot i provar-les. No us espanteu si surt gas a l’obrir el pot, és normal pel procés de fermentació.
Vinga, no us faci por, segur que us quedaran delicioses !!”
Moltes gràcies Fèlix!
