El passat dia 11 de juliol vam acollir a la nostra escola la Jornada Tècnica ELS OLIS DE CATALUNYA, RESULTATS DE LA CAMPANYA 2023/2024.

Aquesta jornada va ser organitzada pel Panell de Tast d’Olis i el Laboratori Agroalimentari amb la col·laboració de l’IRTA, de la mateixa Escola i de les DOPs d’Oli Catalanes.

Es tracta d’una jornada de referència pel sector de l’oli que s’organitza anualment i aquest any ha tingut un gran èxit de participació amb una assistència de gairebé 100 persones.

Pel que fa al desenvolupament de la jornada primerament es van presentar els resultats de la Campanya 2023/2024, el Laboratori i el Panell van exposar els resultats de les analítiques físico-químiques i sensorials de les mostres que s’havien analitzat, si bé es va constatar una reducció en el nombre de mostres per les dificultats de conreu durant la campanya, va quedar palès que l’oli produït era d’una qualitat similar a la dels anys anteriors, en alguns casos fins i tot millor.

Seguidament, es van exposar els resultats obtinguts en el nou Pla d’acompanyament dels molins per a la millora de la qualitat de l’OOVE produït a Catalunya IRTA-DACC i es va comentar que hi havia una lleugera reducció de molins adscrits al programa respecte a anys anteriors.

També es va comentar que l’augment de la Tª ambiental està afectant a la producció i qualitat de l’oli, l’estiu s’allarga i la collita s’avança, i en els mesos d’octubre i novembre les fermentacions en els fruits s’acceleren i la maduració s’avança, per evitar tot això cal prendre una sèrie de precaucions per obtenir un oli d’alta qualitat com són refredar les olives i desinfectar les olives, transport adequat i molta ràpida, filtratge en les primeres hores dels olis obtinguts.

El públic assistent va comentar els resultats de la campanya i la previsió per la vinent en les diferents zones de Catalunya, els representants de les DOPs van explicar la seva situació i el que va quedar molt clar, és que el problema principal que tenen, és la disponibilitat d’aigua, bé sigui per factors climatològics en les parcel·les de secà o per restriccions en el reg allà on poden fer-ho, per tal de millorar els resultats en la quantitat i qualitat de l’oli produït.

A continuació, es van presentar les conclusions del Pla d’Acció de l’Oli que es va consensuar amb el sector en diferents sessions de treball durant l’any passat, on es van establir una sèrie d’accions per impulsar-lo. Algunes de les accions ja han començat a desenvolupar-se i altres s’ha de continuar treballant entre tots els implicats per tal de posar-les en marxa.

Posteriorment, es va explicar el projecte de mapatge de l’Oleoturisme que és una de les accions del Pla que ja s’està realitzant i pretén recollir que existeix en aquest moment a Catalunya i que es pot desenvolupar en un futur.

També es va explicar el projecte dels Premis als Millors Olis d’Oliva Verges Extra de Catalunya. Es tracta d’una altra acció del Pla que ja està molt avançada, fins i tot s’ha publicat l’Ordre que la regula ORDRE ACC/153/2024, de 4 de juliol, per la qual es creen els Premis Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya i se n’aproven les bases reguladores, DOGC 9200 de 9/07/2024, l’objecte d’aquesta és reconèixer la tasca dels productors d’oli que l’elaboren amb la màxima qualitat i fomentar el coneixement del producte per part de la societat catalana.

S’han establert una sèrie de reconeixements als quals poden optar tots el tipus d’oli que es produeixen a Catalunya, tots basats en olis d’alta qualitat i amb categories que van des del tipus de fruitat, ecològics, monovarietals, recuperació de varietats autòctones, millor maridatge, millor packaging i els deu que obtinguin una millor puntuació.

Finalment, es va projectar un projecte en el qual ha treballat l’IRTA durant els últims 5 anys sobre la millora del rendiment industrial de la varietat arbequina, sostenibilitat i nous reptes del sector oleícola que va resultar molt interessant i que va generar un debat molt participatiu.

Per acabar els assistents van poder degustar cinc tastets de diferents elaboracions maridades amb els olis de les diferents DOPs Catalanes preparats pel xef Francesc Blanch de Deviteca Espai Gastronòmic.