El control dels al·lèrgens és un factor determinant en la petita indústria alimentària, ja que garanteix la seguretat dels consumidors i la conformitat amb la legislació vigent.
La presència accidental d’al·lèrgens pot causar greus problemes de salut, especialment en persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.
Aquesta jornada està dissenyada per introduir als participants els coneixements i habilitats necessàries per gestionar eficaçment els al·lèrgens alimentaris en el context de la petita indústria i els comerços detallistes d’alimentació, d’acord amb
la normativa vigent.
Amb un enfocament global i adaptat a les necessitats específiques del sector, es tractarà la identificació, el control i la comunicació de la presència d’al·lèrgens en els seus productes i processos. Aquest coneixement és fonamental per
garantir la seguretat dels consumidors i complir amb la normativa vigent en matèria de seguretat alimentària.
Més informació: Programa i informació Jornada Tècnica