Avui ha començat el curs de formació “Desenvolupa el teu projecte de transformació agroalimentària”. El curs està dirigit a petits transformadors agroalimentaris en actiu o en potència. Té una durada de de 60 hores teòriques i pràctiques, i es portarà a terme des del febrer fins el maig. Es treballaran continguts diversos enfocats de forma pràctica al desenvolupament dels projectes particulars de cadascun dels alumnes. Es tractaran temes d’higiene i autocontrol, normativa, etiquetatge i tecnologia relacionades amb la producció d’aliments, i també qüestions fonamentals per a la viabilitat d’un projecte, com el control dels costos, per a la qual cosa comptarem amb docents d’experiència reconeguda. A més de les sessions formatives, els participants podran utilitzar l’obrador de l’escola per al desenvolupament dels seus projectes, de manera que en acabar el curs i amb la guia del coordinador i els docents hauran desenvolupat un portafolis que podrà incloure la formulació i el procés productiu, la fitxa tècnica i l’etiqueta del producte, l’estudi appcc o/i una anàlisis de costos.

Les 18 persones que participaran tenen projectes molt diversos, des de l’elaboració de conserves fins als productes de quarta gamma, productes de pasta a partir de farines especials o derivats de fruits secs. Molts d’ells en l’àmbit emergent de la transformació de productes ecològics. Alguns tenen projectes ja consolidats i volen desenvolupar un nou producte o millorar en algun aspecte, mentre que altres estan encara en les etapes inicials d’analitzar la viabilitat d’una idea de negoci.

Es tracta d’un curs de formació, però no és només això, sinó una activitat amb la que volem obrir l’Escola als petits operadors i també crear una xarxa de lligams entre persones amb interessos comuns. Un projecte en el qual des de l’Escola hem posat molta il·lusió i que esperem anar repetint en futures edicions.