L’Escola Agrària de Mas Bové organitza una formació eminentment pràctica per descobrir les principals tècniques de conservació d’aliments i els fonaments de la seguretat alimentària. El curs ofereix una oportunitat única per aprendre a aprofitar excedents agrícoles i alimentaris, allargar-ne la vida útil i elaborar productes de qualitat de manera segura i sostenible.
Un curs per recuperar coneixements tradicionals amb una mirada actual
La conservació d’aliments ha estat durant segles una eina essencial per aprofitar les collites i garantir la disponibilitat d’aliments durant tot l’any. En aquest curs, l’alumnat aprendrà a aplicar mètodes tradicionals i actuals com:
- La fermentació
- Les conserves amb sal, sucre i vinagre
- La deshidratació
- La congelació
- L’elaboració de melmelades i altres conserves
L’objectiu és fomentar l’autosuficiència alimentària, reduir el malbaratament i revalorar tècniques que continuen tenint plena vigència en un model de producció i consum més sostenible.
A qui va adreçat?
Aquesta formació està especialment pensada per a:
- Petits elaboradors agroalimentaris.
- Productors que vulguin transformar les seves pròpies produccions.
- Persones interessades en la conservació d’aliments.
- Consumidors compromesos amb un consum més responsable i sostenible.
Metodologia pràctica i participativa
Les sessions es duran a terme a la cuina experimental de l’Escola Agrària de Mas Bové i combinaran continguts teòrics amb demostracions pràctiques.
Els participants elaboraran diferents receptes en grup i podran tastar els productes obtinguts al final de cada sessió, afavorint un aprenentatge directe i aplicable a situacions reals.
Professorat especialitzat
Anna Jofré Fradera
Investigadora de l’IRTA Monells, especialitzada en funcionalitat i seguretat alimentària.
Jordi Tomàs Aubets
Tècnic superior en Dietètica i Nutrició, assessor culinari i fermentista de SIMBIOTIC Aliment Viu.
Aleix Mèlich Monné
Professor de cuina i pastisseria amb àmplia experiència en formació professional, higiene alimentària, organització de cuina i tallers gastronòmics
T’hi animes?
Una oportunitat única per adquirir les competències bàsiques d’una professió essencial per al futur del sector.
Més informació: Programa i informació del curs
Enllaç inscripcions: Inscripcions