Desembre 2022
RECEPTA DE MOUSSE DE XOCOLATA NEGRA SOBRE UNA TERRA DE CACAO
(per a 4 persones)
Per a la mousse de xocolata negra: Per a la terra de cacau:
125g de xocolata negre 30g de mantega
50g de mantega 35g de sucre morè
2 ous 5g de cacau
50g de sucre 0,5g de sal
100g de nata per muntar 25g de farina
30g de farina d’ametlla
ELABORACIÓ:
La mousse de xocolata:
Semi muntem la nata. Reservem a la nevera.
Fonem la xocolata al bany maria o al microones. Afegim la mantega i remenen bé, reservem.
Separem les clares dels rovells.
Afegim els rovells a la barreja de xocolata i remenen bé.
Muntem les clares i quan estiguin firmes, afegim el sucre i continuem batent dins que es formen pics.
Afegim les clares a la barreja de xocolata amb moviments suaus i quan s’integrin afegim la nata semi muntada.
Remenem bé i reservem a la nevera.
La terra de cacau:
Remenem la farina, el cacau, la sal, el sucre i la farina d’ametlla.
Afegim la mantega i remenem fins que tots els ingredients s’ajuntin.
Fem un rotllo amb la massa i refrigerem durant 20 minuts.
Ratllem la massa, la posem en una bandeja de forn i enfornem a 160 graus durant 8 minuts.
Acabat i presentació:
En un got, col·loquem la mousse de xocolata i a sobre, la terra de cacau.
Laia Fradera Ponce 3rA
