Des de l’Escola Agrària del Pallars, hem organitzat aquesta jornada tècnica ‘Elaboració d’embotits del porc: patrimoni gastronòmic i cultural del Pallars’ que tindrà lloc el 30 de setembre de 2022 a La Pobleta de Bellveí.

La regió pallaresa és un territori amb una arrelada tradició en l’elaboració d’embotits artesans de gran qualitat i molta varietat. És coneguda per elaborar carns típiques i autòctones com el xolís, un deliciós embotit produït amb carn de porc.

L’objectiu d’aquesta jornada és donar a conèixer els embotits del porc i utilitzar aquesta informació a l’hora de promocionar-los ja sigui a través del comerç local o de la restauració.

Continguts

• L’elaboració del foie gras a Casa Fonso de La Torre de Capdella
• L’elaboració del xolís i confitat de Ca d’Antema de La Plana de Mont-ros
• Tast d’embotits del porc de Casa Fonso i Ca d’Antema
• Projecció del documental de Manel Dalmau La matança del porc

Programa complet