Des de l’Escola Agrària del Pallars, hem organitzat la jornada tècnica ‘El cavall pirinenc català: propietats nutricionals de la carn i la llet’ que tindrà lloc el 12 de novembre dins el marc de la XVII Diada Fira de Salàs.

El Cavall Pirinenc Català és una raça amb una excel·lent aptitud càrnia, ben adaptada al territori de muntanya, amb un sistema de cria extensiu que passa la major part de la seva vida a pastures.

La carn de poltre, però, és la gran desconeguda des del punt de vista social i nutricional tot i tenir unes bones propietats i unes característiques organolèptiques que li confereixen grans possibilitats gastronòmiques. D’altra banda, la llet d’euga cada vegada s’usa més en els aliments, la indústria cosmètica i farmacèutica i es presenta com una opció per a persones amb intoleràncies.

L’objectiu de la jornada és donar a conèixer les propietats nutricionals de la carn i de la llet del Cavall Pirinenc Català als restauradors i als sectors turístic i comercial de les zones de muntanya i, d’aquesta manera, fomentar-ne el consum i millorar-ne la promoció com a productes agroalimentaris de qualitat.

Continguts 

• La cria del Cavall Pirinenc Català. Obtenció de la llet d’euga i principals característiques nutricionals
• Propietats nutricionals de la carn de poltre
• Tast de productes

Programa complet