Des de l’Escola Agrària del Pallars, hem organitzat el curs ‘Bàsic de fermentats: de la fermentació làctica vegetal al koji amb cereals‘ que tindrà lloc el 22 de maig, 5 i 12 de juny de 2026 a Talarn.

La fermentació és una pràctica tradicional de transformació i conservació agroalimentària que aporta equilibri i salut a la nostra dieta. En aquest curs descobriràs el paper dels bacteris, llevats i fongs en la fermentació dels aliments. Coneixeràs les tècniques d’elaboració de fermentats vegetals, begudes fermentades i cereals amb koji, així com les eines per interpretar els senyals d’una fermentació correcta i detectar possibles alteracions.

Programa complet