Des de l’Escola Agrària del Pallars, hem organitzat el curs ‘Elaboració artesanal de begudes probiòtiques i fermentats vegetals‘ que tindrà lloc el 26 de febrer, 12 març i 2 d’abril a Tremp.
El curs proposa quatre objecitus clars, experimentar amb receptes creatives, elaborant fermentats amb sabors únics i ingredients variats, aprendre a controlar el procés per identificar i resoldre problemes, assegurant fermentacions segures i exitoses, descobrir com la fermentació ajuda a reduir el malbaratament alimentari i conèixer com integrar aliments fermentats a la dieta per millorar la salut digestiva i el benestar general.
Continguts
- Introducció a la fermentació i elaboració de vegetals fermentats. Aprendrem els fonaments científics de la fermentació i practicarem amb receptes com el xucrut, el kimtxi, i alguna recepta més, cuidant cada detall del procés
- Begudes probiòtiques fermentades. Explorarem com elaborar diferents tipus de begudes probiòtiques, amb especial atenció a la seguretat alimentària i a la resolució de possibles anomalies
- Tast i presentació final. Degustarem els elaborats del curs i els fermentats creats pels participants. Compartirem experiències i consells per potenciar la creativitat culinària
Programa complet
