Els dies 6 i 7 de maig teniu una cita a la Fira Pallars Terra de Corder organitzada per l’Ajuntament de Tremp i Al Teu Gust Pallars. Des de l’Escola Agrària del Pallars hi participem el diumenge 7 de maig amb la sessió divulgativa ‘Elaboració d’embotits tradicionals del Pallars. Un tast de coneixements‘.

El Pallars gaudeix d’un patrimoni gastronòmic extraordinari i d’una gran diversitat. Fruit d’un espai amb característiques naturals determinades, unes primeres matèries privilegiades i uns productors que amb mans destres i expertesa les saben elaborar, s’aconsegueixen productes de molt bona qualitat. A més, amatents per conservar i transformar la tradició en la modernitat última, aquests productors donen resposta als paladars que valoren aliments sans, amb orígens concrets i de proximitat, i uns sabers i tècniques específiques.

Per això en aquesta jornada us donem a conèixer la importància econòmica i cultural de l’elaboració d’embotits al llarg de la història a les comarques de muntanya, així com la vàlua cabdal per a elles del seu consum i promoció tant en comerços com en la restauració local i d’arreu.

Continguts

• Tècniques d’elaboració d’embotits tradicionals del Pallars
• Característiques organolèptiques dels embotits pallaresos. Descripció, caracterització i tast guiat de diversos embotits

Programa complet