La Listeria monocytogenes és un bacteri patogen que representa un repte per a la seguretat alimentària, especialment en aliments llestos per al consum. La seva capacitat per desenvolupar-se en condicions adverses i afectar grups vulnerables com embarassades, persones grans o immunodeprimides, fa que el seu control sigui una prioritat en la indústria alimentària.

Aquest curs ofereix una formació tècnica i aplicada per comprendre el comportament de la Listèria, les condicions que afavoreixen el seu creixement, i les conseqüències que pot tenir en la salut humana.

A través de diversos mòduls, s’abordarà la normativa vigent, com el Reglament (CE) 2073/2005, i els criteris microbiològics que afecten els aliments llestos per al consum. Es treballaran estratègies de formulació segura, i es presentaran tècniques per evitar la contaminació creuada i garantir la higiene en les instal·lacions. També es tractarà el control de la vida útil dels productes i es desenvoluparan protocols de neteja i desinfecció per prevenir la formació de biofilms. S’identificaran zones crítiques dins les instal·lacions i s’analitzaran mètodes oficials i
alternatius de detecció.

El curs es tancarà amb l’exposició de casos pràctics i protocols d’actuació davant resultats positius, per facilitar l’aplicació real dels coneixements adquirits.

Més informació: Programa i informació del curs

Enllaç inscripcions: Inscripcions

	En línia
	Dimarts i dijous 14, 16, 21, 23, 28 i 30 d’octubre de 2025
	21 hores
	Dret d’inscripció 32,00 €