El consum de proteïna de bona qualitat biològica d’origen animal és cada cop un repte més gran pel mediambient. Una proposta que està creixent a la UE és el consum de proteïna derivada d’insectes.
Es un proteïna d’elevada qualitat biològica per consum humà que resulta ecològicament més sostenible que el cultiu d’animals estabulats i que té una elevada taxa de producció vinculada amb al seu ràpid cicle de vida. Una llarga cultura de rebuig als insectes dificulta la seva introducció al consum humà a les cultures europees. En aquesta xerrada analitzarem el pros i els contra d’aquesta alternativa i qui s’animi por participar en un estudi per conèixer la susceptibilitat a aquest consum.
