“Hem perdut la noció de com esmorzar bé”, va explicar l’infermer i doctor en Nutrició Jordi Fernández, que va impartir una xerrada als alumnes de 1r de Batxillerat i 4t d’ESO el dimarts 26 i el dimecres 27 de març. El perquè és la pressió publicitària de la indústria alimentària, segons va sostenir Fernández.
Per continuar, Fernández va afirmar que a l’hora d’esmorzar qualsevol aliment, sempre que sigui saludable, va bé. Dit amb altres paraules, “si volem menjar una amanida verda, va perfecte”. I qui diu una amanida, diu un hummus o unes verdures. El cas és que els cereals industrials no són ni de bon tros un esmorzar ideal, perquè contenen alts continguts en sucre [vegeu a baix les fotografies]. Com tampoco ho és brioxieria industrial (galetes o altres aliments dolços).
A la pàgina web Sin azúcar hi ha fotografies en què es veu la quantitat de sucre dels aliments
Seguint el fil del sucre, un dels aliments que més mengem, quan en realitat és el que s’hauria de limitar més (l’Organització Mundial de la Salut només en recomana 25% grams al dia), Fernández va ressaltar la composició del Cola-Cao, que, segons ell, podria canviar-ne el nom per dir-se “cola-sucre” o “sucre-cola”. Una vegada més, va dir que no és una opció d’esmorzar saludable.
Per acabar, Jordi Fernández va parlar de la piràmide alimentària, un concepte que fa anys que es fa servir per parlar dels aliments ideals, i va dir que “per fi s’ha deixat de comentar perquè ningú no l’entenia”. De fet, com que a l’antiga piràmide alimentària, a la base, hi havia els cereals, la indústria alimentària “s’hi va agafar per posar-los al mercat i fer-nos creure que els havíem de menjar”.
Ara el que els nutricionistes fan servir per explicar què cal menjar en cada àpat és el dibuix imaginari d’un plat buit, en la meitat del qual hi ha d’haver verdura, i en les altres parts hidrats de carboni (pa i pasta integrals) i proteïnes (llegums, carn, peix) i greixos saludables (oli d’oliva i fruits secs).
