Recentment l’Institut Maria Rúbies va celebrar el Dia d’Europa amb una simulació de les eleccions al Parlament Europeu amb l’alumnat de 3r i 4t d’ESO i 1r BTX, mitjançant la qual l’alumnat va aprendre com funciona un procés de votació, el recompte i l’escrutini.

Com acte culminant d’aquesta celebració, el dia 9 de maig, els Ambaixadors Europeus van participar juntament amb més de 600 estudiants i 60 docents de 21 centres educatius de tot Catalunya a la celebració del Dia d’Europa organitzada per l’Oficina del Parlament Europeu a Barcelona, amb un videomissatge de Roberta Metsola, un taller sobre democràcia i intel·ligència artificial i desinformació amb Pere Estupinyà, i la intervenció del president de la Generalitat, Salvador Illa.