Dins les activitats pràctiques de l’assignatura de Biologia, els estudiants de 1r de Batxillerat han realitzat la identificació experimental d’enllaços peptídics mitjançant la coneguda prova de Biuret.
Objectius de la pràctica L’objectiu principal de la sessió ha estat comprendre l’estructura de les proteïnes i observar el canvi de coloració que es produeix en presència d’aquestes biomolècules. Aquesta tècnica es basa en una reacció de complexació en medi bàsic, utilitzant Hidròxid Sòdic i Sulfat de Coure.
De la teoria a la vida real: Què hem analitzat? Per fer l’experiència més propera a la realitat quotidiana, els alumnes han comparat la concentració proteica qualitativa de diversos aliments naturals enfront de suplements artificials. Les mostres analitzades han inclòs:
- Suplement de proteïna en pols (típic de gimnàs).
- Clara d’ou (albúmina) i llet.
- Solució de sucre i aigua (utilitzada com a control negatiu).
Resultats i aprenentatge L’alumnat ha pogut observar com les mostres amb proteïnes viraven cap a un color violeta, sent més intens com més alta era la concentració, mentre que les mostres sense enllaços peptídics romanien de color blau.