Aquest curs, de 40 hores, te un doble objectiu. Per una banda entendre els processos de maduració per tal de poder decidir, controlar i crear el formatge que desitgem; per l’altra, saber classificar els gustos, textures, aromes i sabors que ens ofereixen els nostres formatges.
Es combinaran classes teòriques a l’aula, visites tècniques i tallers de tast de formatges a mans de tècnics i formatgers artesans experts en el sector.