El CFGS de Processos i Qualitat en Indústries Alimentàries consta de dos cursos acadèmics, i un total de 2.000 hores de formació. Durant el segon curs, es pot fer la formació dual intensiva, que consisteix a fer 1000 hores de formació a l’empresa amb una beca formativa, o bé seguir l’itinerari de formació dual convencional, que consta de 516 hores a l’empresa i un projecte a l’escola.
1r CURS
TECNOLOGIA ALIMENTÀRIA
RA – Reconeix els processos d’elaboració de la indústria càrnia, de productes derivats de la pesca i aqüicultura, de productes lactis, de conserves i/o sucs vegetals, de derivats de cereals i de dolços i d’altres productes alimentaris descrivint els procediments i les tècniques associades
ANÀLISI D’ALIMENTS
RA – Organitza el laboratori, realitza el mostreig i la preparació de la mostra, aplica tècniques d’anàlisis físiques i químics en aliments i elabora informes tècnics
TRACTAMENTS DE PREPARACIÓ I CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
RA – Organitza el condicionament i la transformació de les matèries primeres, condueix i aplica els tractaments de conservació, supervisa els tractaments d’assecatge i de concentració dels productes alimentaris i els elabora i organitza l’envasament i embalatge dels productes elaborats
ORGANITZACIÓ DE LA PRODUCCIÓ ALIMENTÀRIA
RA – Determina els programes de producció d’una unitat productiva, coordina grups de treball, supervisa la producció i calcula els costos de producció
INNOVACIÓ ALIMENTÀRIA
RA – Supervisa l’elaboració d’aliments amb major vida útil, descrivint els seus fonaments tecnològics, condueix l’elaboració d’aliments adaptats a noves vetes de mercat, controla l’elaboració d’aliments funcionals i condueix l’elaboració d’aliments adaptats a grups de població amb intolerància alimentària
CONTROL MICROBIOLÒGIC I SENSORIAL D’ALIMENTS
RA – Organitza el laboratori de microbiologia. realitza assajos microbiològics, condiciona la sala de tast i els materials i realitza l’anàlisi sensorial
NUTRICIÓ I SEGURETAT ALIMENTÀRIA
RA – Reconeix els conceptes bàsics d’una correcta nutrició i els productes alimentaris destinats a poblacions específiques, supervisa l’aplicació de bones pràctiques higièniques i de manipulació dels aliments, supervisa els plans de suport o prerequisits d’obligat compliment i gestiona sistemes d’autocontrol basats en l’APPCC
BIOTECNOLOGIA ALIMENTÀRIA
RA – Reconeix els processos d’elaboració d’altres productes alimentaris, analitza els fonaments de la microbiologia, caracteritza els bioreactors, descriu les aplicacions de la biotecnologia en la indústria alimentària i reconeix els biosensors i altres aplicacions de la biotecnologia
ANGLÈS PROFESSIONAL
RA – Comprèn i emet informació, d’índole professional, acadèmica i quotidiana, continguda en tota mena de discursos orals, comprèn missatges escrits, redacta documents i informes i aplica actituds i comportaments professionals en situacions de comunicació
ITINERARI PERSONAL PER A L’OCUPABILITAT I
RA – Distingeix les característiques del sector productiu i defineix els llocs de treball, assoleix les competències necessàries per a l’obtenció del títol de Tècnic Bàsic en Prevenció de Riscos Laborals, analitza les seves condicions laborals com a persona treballadora per compte d’altri, analitza i avalua el seu potencial professional i els seus interessos per a guiar-se en el procés d’auto orientació i elabora un full de ruta per a la inserció professional i aplica les estratègies per a l’aprenentatge autònom reconeixent el seu valor professionalitzador.
ESTADÍSTICA, CONTROLS OFICIALS I DE PROCESSOS
BEGUDES ALCOHOLIQUES I DERIVATS
2n CURS
MANTENIMENT ELECTROMECÀNIC EN INDÚSTRIES DE PROCÉS
RA – Identifica els materials que constitueixen els equips i instal·lacions de la indústria de procés, analitza els elements mecànics d’equips, màquines i instal·lacions, caracteritza instal·lacions hidràuliques i pneumàtiques i identifica les màquines elèctriques
PROCESSOS INTEGRATS EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
RA – Regula els sistemes de control dels processos productius i condueix l’elaboració d’un producte alimentari de la indústria làctia, càrnia, de la pesca i del producte vegetal
ITINERARI PERSONAL PER A L’OCUPABILITAT II
RA – Planifica i posa en marxa estratègies en els diferents processos selectius d’ocupació, aplica estratègies relacionades amb les competències personals, socials i emocionals, posa en pràctica habilitats emprenedores i identifica, defineix i valida idees d’emprenedoria generadores de noves oportunitats
GESTIÓ DE LA QUALITAT I AMBIENTAL
RA – Aplica sistemes de gestió de qualitat, aplica estàndards voluntaris de gestió de la seguretat alimentària, elabora els registres de qualitat, controla els abocaments, residus i emissions generades, utilitza els recursos eficientment i aplica sistemes de gestió ambiental
COMERCIALITZACIÓ I LOGÍSTICA EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
RA – Programa el proveïment, controla la recepció, l’expedició i l’emmagatzematge de mercaderies, comercialitza matèries primeres, auxiliars i productes, promociona els productes elaborats i aplica les tecnologies de la informació i comunicació en la gestió logística i comercial
SOSTENIBILITAT APLICADA AL SISTEMA PRODUCTIU
RA – Identifica els aspectes ambientals, socials i de governança (ASG) relatius a la sostenibilitat, caracteritza els reptes ambientals i socials als quals s’enfronta la societat, estableix l’aplicació de criteris de sostenibilitat, proposa productes i serveis responsables, realitza activitats sostenibles i analitza un pla de sostenibilitat d’una empresa del sector
DIGITALITZACIÓ APLICADA ALS SECTORS PRODUCTIUS
RA – Analitza el concepte de digitalització i la seva repercussió en els sectors productius i caracteritza les tecnologies habilitadores digitals, identifica sistemes basats en núvol, identifica aplicacions de la IA, avalua la importància de les dades i desenvolupa un projecte de transformació digital
PROJECTE INTERMODULAR
RA – Identifica necessitats del sector productiu, dissenya projectes relacionats amb les competències expressades en el títol, planifica l’execució del projecte, defineix els procediments per al seguiment i control en l’execució del projecte
FORMACIÓ DUAL – MÒDUL OPTATIU
