En aquest reportatge us volem explicar alguns plats típics de diferents països del món. Formen part de la nostra gastronomia i volem compartir-la amb tots vosaltres.
Començarem per l’ERWTENSOEP, una sopa calenta, que és típica a molts països nòrdics, però cal destacar-ne la presència a Holanda. Aquesta proposta la fa el nostre redactor Max Bogerd i ens diu que aquest guisat es menja sobretot en èpoques de fred i és una de les típiques tradicions d’aquest país germànic.
INGREDIENTS:
- Pèsols
- Pastanaga
- Carn picada
- Salsitxa
- Patata
PREPARACIÓ
- Bullim els pèsols, la patata i la pastanaga.
- Es passa la carn picada per la paella.
- Es preparen les salsitxes i es tallen a rodelles.
- Es barreja tot de manera que quedi com un puré:
Una altra sopa, aquesta vegada típica de Romania, ens l’explica la Denisa. Es tracta de la SUPA DE GALUSTE, un brou de verdures i unes “boles” de sèmola de blat a les quals també s’hi pot posar pollastre.
INGREDIENTS: ( per 2 persones)
- 2 pastanagues
- Julivert al gust
- ½ api
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 1l. de suc de tomàquet ( millor si és fet a casa )
- Oli en
- Quatre talls de all
- Sal
- Pebre
PER LES BOLES DE SÈMOLA:
- 3 ous
- 10 culleradetes de sèmola de blat
- Sal
- Pebre
PREPARACIÓ
El pollastre es talla a trossets i en una cassola gran es posa l’oli i quan està calent, posem els alls,el pollastre, la pastanaga, la ceba, el tomàquet i l’api tallat petit. Quan estigui daurat, afegim l’aigua. Afegim sal i pebre i deixem bullir una hora mínim.
Per fer les boles, separem els rovells de les clares. Hem de batre els rovells amb unes varetes amb una mica de sal. Per separat s’han de batre les clares fins que estiguin a punt de neu. Hi barregem els rovells a poc a poc sense deixar de batre. Hi afegim una mica de bicarbonat. Després afegim l’oli i seguim barrejant.
Afegim la sèmola a la barreja i agafem una porció amb una cullera. L’aboquem al caldo molt calent amb cura per no cremar-nos i per tal que no es desfaci. Es gira i ja es pot treure. Es serveix molt calent perquè és un plat d’hivern.
Seguim amb un plat ben diferent i molt complert, la BANDERA, que és habitual a l’Equador i que ens recomana en Bayron Criollo. De fet és una barreja, en el mateix plat, de diferents menjars, que poden ser habitualment guatita, cazuela, encebollado (o ceviche) i arròs.
INGREDIENTS:
- Gambes
- Peix
- Llima
- Plàtan
- Pebrots verds
- Patata
- Ceba
- Tomàquets
- Menuts (callos en castellà)
- Brou
- Cacauet
PREPARACIÓ:
- Cuinar la gambeta 1 minut en 2 cl. d’aigua bullint. Treure les gambetes. Afegiu a les gambetes el suc de llimona i sal i refrigerar 1 hora.
- Adobar la ceba amb 1/2 got de suc de llimona. Barrejar les gambetes amb la ceba, pebrot i tomàquet picat (opcional). Afegiu l’aigua de les gambetes i altres ingredients.
- Preparar el sofregit. Talleu el peix, renteu-lo i assaoneu-lo.
- Peleu les verdures i talleu-les a rodanxes, cuineu-les i tritureu-les.
- Poseu al foc la barreja de verdures i durant 10 minuts aneu remenant perquè no es cremi, afegiu el sofregit, afegiu el peix, assaoneu i cuineu uns 10 minuts més.
- Bulliu l’arròs.
- Serviu en un plat una mica de cada menjar cuinat.
En quart lloc, l’Àuria López ens proposa unes postres ben típiques del nostre país: LA CREMA CATALANA.
La crema catalana és una de les postres més típiques de Catalunya que es menja durant tot l’any, però es consumeix especialment el 19 de Març, Sant Josep, dia del pare. en
INGREDIENTS:
- 1 litre de llet
- 6 rovells d’ou
- 200 g de sucre
- 40 g de farina
- Color alimentari groc ou
- Pela de llimona
- Canyella
PREPARACIÓ:
- En un cassó posarem a bullir ⅔ parts de la llet.
- Afegirem un tros de pela de llimona. Cal evitar tal com sigui possible la part blanca.
- Incorporem un canonet de canyella
- Ho escalfem. No cal que arribi a bullir però serà suficient que la llet estigui molt calenta.
- Preparem els rovells en un bol a part i els barregem.
- Ara, barrejarem amb els rovells la ⅓ part de la llet.
- Incorporem i afegim el midó “Maizena”.
- Remenem per dissoldre el midó.
- La llet està calenta per tant podem retirar la canyella i la pela de llimona.
- Separeu el cassó del foc i amb l’ajuda de un colador, incorporem la barreja dels rovells, sucre, midó, etc.
- Tornem a posar el cassó al foc i amb una cullera de fusta anem remenant per tal que no s’enganxi el cul i es cremi. Anem incorporant a poc a poc els rovells i quan la barreja és ben cuita, posem la crema en cassoletes individuals de fang.
- És important tapar-ho amb una mica de paper de film. D’aquesta manera evitem que es formi un tel. I ho deixem refredar a la nevera.
- Tirem una capa de sucre i la cremem i ja podem gaudir-la!
A continuació la Nohaila Triback ens explica un plat típic marroquí: ELS BRIOUATS O BRIWATS.
Es tracta d’un dels millors aperitius que trobem als menjadors del Marroc, un dels plats secundaris que es serveixen sobretot durant el Ramadà. N’hi ha de molts tipus (salats i dolços) i jo us explicaré com preparar els briwats de pollastre.
INGREDIENTS
- Mig pollastre
- 650 g de ceba
- Oli d’oliva
- Salt
- Gingebre (una culleradeta)
- Ous
- Full de pasta brick
- Oli d’oliva
- Oli vegetal
- Pebre negre
PREPARACIÓ
Talleu el pollastre a trossos petits. Poseu l’oli en una paella, afegiu-hi les cebes i els alls i deixeu-los al foc fins que les cebes es desfacin. Afegiu el pollastre, la sal, el pebre i el coriandre i deixeu-los al foc fins que el pollastre arribi a la maduresa. Prepareu la pasta brick i poseu una cullerada del farcit de pollastre i enganxeu els extrems de la massa amb farina barrejada amb aigua perquè el farcit no surti durant la fregida. Després ho portem al forn i els deixem a 190º fins que estiguin daurats i cruixents.
