L’anàlisi sensorial de l’oli d’oliva és una eina essencial per valorar correctament la qualitat d’un producte tan extraordinari com complex. Molts dels compostos responsables dels seus atributs positius i defectes es troben en concentracions molt baixes; per això, cal entrenament i criteri per saber-los identificar, interpretar i expressar amb precisió.

Els cursos d’iniciació al tast ofereixen una primera mirada a aquest món. Però per anar més enllà cal pràctica, profunditat i un bon acompanyament.
El Curs de tast d’olis: pràctica i perfeccionament s’adreça a a persones que ja han realitzat una formació bàsica en tast d’olis i que volen
aprofundir en la matèria, així com a tastadors amb experiència que desitgin refrescar coneixements i actualitzar
conceptes en un àmbit en constant evolució científica

A través d’un recorregut de vuit sessions eminentment pràctiques, el curs ofereix l’oportunitat de treballar descriptors sensorials, calibrar intensitats, entendre els orígens dels defectes i perfeccionar la interpretació química i sensorial de les mostres. Tot plegat de la mà d’un equip docent de primer nivell.

Professorat:

• Agustí Romero, investigador de l’IRTA de Mas Bové
• Juan F Hermoso, investigador de l’IRTA de Mas Bové
• Àngels Calvo cap del panel de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya

Més informació: Programa i informació del curs

Enllaç inscripcions: Inscripcions