L’aigua és l’ingredient principal en el procés d’elaboració de cervesa. La composició mineral, els possibles tractaments i remineralitzacions determinen en gran mesura el perfil organolèptic i l’eficiència del procés. D’altra banda, l’aigua és un element també imprescindible per la neteja i desinfecció de tots els equipaments del procés d’elaboració. Aquest curs aborda una visió global