L’escola de cuina de l’institut Joaquim Bau de Tortosa va acollir aquest dilluns una sessió per cuiners i pastissers per a la definició d’un tast normalitzat de la farina de garrofa. Aquesta acció s’emmarcava en el projecte “Gastronomia i Cuina de la Garrofa” que coordina el Consorci per al Desenvolupament del Baix Ebre per posar en valor aquest producte com a element gastronòmic de qualitat. La sessió estava dirigida per la Fundació Alicia. El responsable de cuina de la Fundació, Jaume Biarnès, va explicar que l’objectiu era aconseguir distingir les qualitats d’aquest producte singular al territori i obtenir el coneixement gastronòmic necessari per fer-lo servir a la cuina.

Biarnès ha afirmat que hi ha una generació de cuiners que ja treballen amb la farina de la garrofa. En la sessió també hi va col·laborar l’Associació d’Empreses Innovadores de la Garrofa.