Avui hem viscut una jornada plena d’aprenentatge, creativitat i experiències al voltant del món gastronòmic i agroalimentari. La segona jornada de la V Setmana d’Emprenedoria ha combinat tallers pràctics, xerrades inspiradores i una sortida de camp que han permès als participants endinsar-se en diferents àmbits del sector.

El matí ha començat amb el Taller de Cuina de Caça, dirigit pel reconegut xef Rafel Muria, del restaurant Quatre Molins, distingit amb una Estrella Michelin. Els assistents han après tècniques de cuina, elaboració i presentació de plats de caça, tot destacant la importància del producte local i de temporada.

A continuació, el Taller de Fotografia Gastronòmica ha ofert als participants les claus per capturar l’essència dels plats, treballant aspectes com la llum, la composició i l’estilisme culinari, essencials per a la comunicació i promoció de projectes gastronòmics.

La jornada ha continuat amb la xerrada de nutrició, on s’ha posat en relleu la importància d’una alimentació equilibrada i conscient, integrant criteris de salut i sostenibilitat en la cuina professional.

Posteriorment, Altavins ha ofert una xerrada i tast de vins brisats (orange wine), una oportunitat per descobrir aquest tipus de vins elaborats amb tècniques tradicionals i caracteritzats per la seva complexitat aromàtica i versatilitat gastronòmica.

Per tancar el dia, s’ha realitzat una sortida a la Granja de Joan Algueró, on els participants han pogut veure in situ un especejament i conèixer de prop el procés productiu vinculat a la carn de caça, des de l’origen fins a l’elaboració final.